善光寺にほど近い長野の繁華街 その路地裏に ひっそりと のれんを出させていただいている 手打ちそば屋です。
「かんだた」と申します。
そばを、粋にたぐっていただきたい。 そばを気楽に楽しんでいただきたい。 そば、そのものの 素朴な味を知っていただきたい。
その思いで毎日 すべて手作りでそばを打っています。
「細く、軽く、粋な」を目指しています。
今月の変わりそばは「唐辛子切り」です。食べたときはほろ辛ですが、お腹の中からじわっと温まります。
